cuisine

Curry d’aubergines facile, épicé et savoureux

(see below for the english translation!)

Je partage avec vous une recette que je réalise lorsque j’ai peu de temps et que j’ai malgré tout besoin de préparer un plat tout aussi rapide que bon ! Un curry d’aubergines simplissime à réaliser, et vegan, of course!

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 aubergine (1 eggplant)
  • 2 tomates (2 tomatoes)
  • 1 échalotte (1 shallot)
  • Quelques feuilles de coriandre (some coriander leaves)
  • 1 gousse d’ail (1 garlic)
  • 1 demi citron vert (1/2 of a lime)
  • 20 cl de lait de coco (20 cl of coconut milk)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (1 Tbsp of olive oil)
  • 1 demi-bouillon de légumes (vegan) (1/2 cup of vegan vegetable stock)
  • Epices selon votre goût : curry (j’ai mis 1 cuillère à soupe), cumin, sel, poivre (spices to taste : curry (I added 1 Tbsp), cumin, salt, pepper)
  1. Couper l’aubergine et les tomates en dés (cut the tomatoes and eggplant in cubes)
  2. Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’échalotte dans l’huile d’olive, pendant 5 minutes (in a pan, cook the shallot and the garlic in the olive oil for 5 minutes)
  3. Ajouter les aubergines, et saupoudrer avec les épices. Mélanger le tout à feu fort pendant 5 minutes (Add the eggplant, and add all spices. Stir at high heat for 5 minutes)
  4. Ajouter le bouillon de légumes préalablement dilué dans un verre d’eau, et le lait de coco, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement (add the vegetable stock, coconut milk, lower the heat and cook for 10 minutes, stirring regularly)
  5. Ajouter les tomates, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes (add the tomatoes, stir and let cook at low heat for 3 minutes)
  6. Ajouter la coriandre, baisser le feu (add the coriander, lower the heat)
  7. C’est prêt ! (Ready guys !)

Ce curry d’aubergines peut accompagner une légère semoule de blé, ou du riz… Ou rien, c’est comme vous préférez ! (This curry goes well with rice, couscous… Or nothing!)

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