cuisine

Barre de céréales gourmande : datte, cacao et beurre de cacahuètes

Le matin, pour commencer une longue journée bien éprouvante, j’ai souvent besoin de manger quelque chose de consistant, qui va me caler et me donner de l’énergie. Les croissants et les pains au chocolat, bien que délicieux, ne vous aideront pas trop à rester éveillé toute la journée. En revanche, une bonne barre de céréales ou un granola, peuvent faire l’affaire !
J’ai tenté d’acheter des barres de céréales en supermarché, mais elles sont bien souvent trop sucrées, ou avec des additifs et conservateurs qui ne m’intéressent pas… Alors, encore une fois, rien de mieux que de les faire soi-même! Je partage avec vous ma recette de barre de céréales, ou aussi appelées flapjacks : une barre bien consistante, qui ne se casse pas dans les mains, assez gourmande (1 seule dans la journée suffit!) et pleine de bonnes choses pour recharger les batteries!

TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure
TEMPS DE CUISSON : 6 minutes
TEMPS DE REPOS : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 – 5 barres, doubler les quantités pour en faire plus!)

La base (riche en fibres)

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 60 g de quinoa
  • 50 g de noisettes

Les graines (riches en vitamines)

  • 10 g de graines de lin (ou graines de sésame)
  • 10 g de graines de tournesol

Les liquides (riches en énergie)

  • 50 g de beurre de cacahuètes
  • 7 cl de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de miel (pour les végan.e.s, vous pouvez faire sans! J’ai testé et la barre reste toujours aussi bonne, mais elle est un peu plus friable!)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco

Le booster (qui va vous donner encore plus d’énergie, et qui va également permettre de rendre la barre bien compacte)

  • 10 dattes (environ 100g)

Les épices et le petit plus gourmand (tout ce qui va rendre votre barre DÉLICIEUSE!)

  • Cannelle
  • Vanille
  • Fleur de sel
  • 50 g de chocolat noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 degrés
  2. Faire gonfler les dattes 30 minutes dans une casserole d’eau chaude non bouillante (optionnel : pour donner plus de goût, j’ai fait chauffer l’eau avec des grains de cardamome et une bâton de cannelle pour infuser les dattes, vous pouvez également ajouter du thé!)
  3. Faire torréfier les noisettes au four ou à la poêle sans matière grasse
  4. Faire chauffer les liquides au bain marie (pour éviter que le mélange ne brûle). Lorsque le mélange a bien fondu, retirer du feu et ajouter une pincée de fleur de sel.
  5. Dans un robot mixeur, ajouter la base, les épices (sauf la fleur de sel et le chocolat) et les graines, puis mixer le tout (le tout doit devenir assez poudreux).
  6. Ajouter les dattes égouttées et les liquides au robot mixeur puis mixer le tout, jusqu’à ce que la consistance devienne une pâte compacte. Si le robot mixeur a du mal à tout mixer, mettre la mixture dans un bol et mélanger à la main!
  7. Casser la tablette de chocolat en morceaux, et les ajouter à la main à la préparation.
  8. Dans une plaque tapissée de papier cuisson, étaler la préparation de manière homogène (1 à 2 cm d’épaisseur)
  9. Faire durcir la préparation 10 minutes au réfrigérateur.
  10. Sortir la plaque du réfrigérateur et mettre la plaque au four pendant 6 minutes, pour faire dorer la préparation.
  11. Sortir la plaque du four et laisser reposer 10 minutes.
  12. Avec un couteau (ou un moule rectangulaire si vous en avez), couper des barres rectangulaires (ou carrées, comme vous le voulez!) et laisser reposer une bonne demi-heure au réfrigérateur pour que le tout se solidifie bien.
  13. C’est prêt! Temps de conservation : 10 jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec! 

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